นำเนื้อทริปทิปออกจากตู้เย็น 45 นาทีก่อนการปรุงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง

รวมพริกแกงรมควัน พริกไทยสีดำ เกลือโคเซอร์ น้ำตาลสีน้ำตาล ผงหอม ธัญพืช โรสแมรี่ และพริกเคย์เอนน์ในชามเล็กเพื่อสร้างเครื่องปรุง

ทำให้เนื้อทริปทิปแห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับเท่าๆ กัน

ทาเครื่องเทศลงบนทุกด้านของเนื้อสัตว์อย่างมากมาย กดให้แน่นเพื่อให้เกาะติด

เตรียมกระสวยสำหรับการรมควันโดยการจุดถ่านไม้ที่ด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น รักษาอุณหภูมิที่ 110-120°C (225-250°F)

เพิ่มเศษไม้ที่คัดออกลงในถ่านไม้ที่ร้อนและวางกระบะหยดน้ำที่มีน้ำบนด้านเย็น

วางเนื้อทริปทิปโดยให้ไขมันหันขึ้นบนโปรแกรมย่างเหนือกระบะหยดน้ำ ห่างจากความร้อนโดยตรง ปิดฝากับช่องทางอากาศวางอยู่เหนือเนื้อสัตว์

รมควันประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง รักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอและเพิ่มเศษไม้ตามต้องการ