ในชามขนาดใหญ่ นำเนื้อปูรวมกับขนมปังปังโก 25 กรัม น้ำมายองเนส 60 กรัม ไข่ตีแล้ว พาร์สเลย่ มัสตาร์ดดิจง ซอสเวสเตอร์เชสเตอร์ ต้นหอม ริบ Old Bay เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันอย่างละเอียด ระวังอย่าทำให้เนื้อปูแตกสลาย

แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน และปั้นเป็นแพตตี้ประมาณ 2 เซนติเมตร หนา วางขนมปังปังโก 50 กรัมที่เหลือในจานตื้น และเคลือบเค้กปูแต่ละอันทั้งสองด้านอย่างเบา ๆ

วางเค้กปูที่เคลือบแล้วบนจาน ปิดด้วยฟิล์มพลาสติก และเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้รูปร่างคงอยู่

ทำความร้อนหม้อทอดอากาศเป็น 190°C เป็นเวลา 3 นาที สเปรย์ตะกร้าหม้อทอดอากาศเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

จัดเรียงเค้กปูในชั้นเดียวในตะกร้าหม้อทอดอากาศ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละอัน สเปรย์ด้านบนเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

ทอดในหม้อทอดอากาศที่ 190°C เป็นเวลา 10-12 นาที พลิกกลับครึ่งทาง จนกว่าจะกรอบและสีทองทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 74°C เพื่อความปลอดภัยของอาหาร

ขณะที่เค้กปูกำลังทอด เตรียมซอสไชโปตเล้าโดยตีน้ำมายองเนส 120 กรัม พริกชิพโพตเล้าสับ กระเทียม น้ำมะนาว และปาปริกาควันจนเรียบเนียน

เสิร์ฟเค้กปูกรอบและสดใหม่พร้อมซอสไชโปตเล้าและส่วนผสมมะนาวสดใหม่ข้างๆ