วางเนื้อแฟลงค์ที่ชำแหละแล้วระหว่างแผ่นห่อใสสองแผ่นและตอกให้เท่ากันถึงความหนาประมาณ 1 เซนติเมตรโดยใช้ค้อนสัก

ปรุงรสทั้งสองด้านของเนื้อสตีกด้วยพาปริก้าควัน เครื่องเทศอิตาลี เกลือ และพริกไทยดำ

ทำความร้อนน้ำมันมะกอก 1 สูตรโต๊ะในกระทะบนไฟปานกลาง เติมกระเทียมและผักほうれน่าสต๋อง และผัดประมาณ 2 นาที จนกว่าจะเหี่ยว นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็นตัวเล็กน้อย

ปูผักほうれน่าสต๋องที่เหี่ยวแล้วทั่วเนื้อสตีก โดยเว้นขอบประมาณ 2 เซนติเมตรรอบขอบ กระจายมะเขือเทศอบแห้งและชีสโมซาเรลลาทั่วผัก

เริ่มจากด้านยาว ม้วนเนื้อสตีกให้แน่นเป็นทรงลูกกลิ้ง ยึดด้วยเชือกครัวในช่วง 3 เซนติเมตร หรือใช้จิ้มฟันเพื่อยึดม้วนให้อยู่ด้วยกัน

สไลซ์ม้วนระหว่างเชือกให้เป็น 8 ม้วนหมุด ประมาณ 3 เซนติเมตรหนาแต่ละชิ้น

ตั้งความร้อนบาร์บีคิวกริลล์ของคุณให้ถึงความร้อนปานกลางสูง ประมาณ 200-220 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือบนกริลล์

วางม้วนหมุดแบบเรียบบนกริลล์และปรุงประมาณ 5-6 นาทีต่อด้าน จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 63 องศาเซลเซียสสำหรับเนื้อปานกลางหรือ 71 องศาเซลเซียสสำหรับเนื้อสุกดี วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ