ตั้งความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนโดยใช้ความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมสับและผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและโปร่งใส

เพิ่มกระเทียมสับและปรุงอีก 1 นาทีจนหอม โดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการไหม้

เพิ่มข้าวลงในกระทะและคนให้เคลือบด้วยน้ำมัน คนเหล้าเบาๆ เป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำซุปผักและนำไปที่จุดเดือด ลดความร้อนเป็นไฟน้อย ปิดฝา และต้มสตูว์เป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มหัวอาร์ติโชคหั่นชิ้นและถั่วเขียวลงในข้าว พับเข้าด้วยกันอย่างอ่อนโยน ปิดฝาและปรุงอีก 5 นาทีจนข้าวนุ่มและผักร้อนผ่าน

นำกระทะออกจากความร้อน ในชามขนาดกลาง ตีไข่จนหุ่มโพลน จากนั้นค่อยๆ ตีน้ำมะนาวสดลงไป

ผ่าวมะนาวน้ำร้อนจากการปรุงข้าวประมาณ 120 มล ไปยังส่วนผสมไข่-มะนาว โดยตีอย่างต่อเนื่องเพื่อทำให้ไข่เสื่อมและป้องกันการเกาะตัว

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่-มะนาวที่ผ่านการชุบลงในข้าว คนอย่างแรมและต่อเนื่องเพื่อสร้างซอสแบบครีมี ความร้อนจากเศษจะทำให้ซอสหนาขึ้น

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นพับตะไคร่สดและมิ่นต์เข้าไป

เสิร์ฟทันทีในชามที่ได้รับความอบอุ่น ตกแต่งด้วยเศษมะนาวและสมุนไพรสดเพิ่มเติม