เตรียมเตาอบให้ร้อน 200°C (180°C พัดลม)

ตั้งน้ำมันโอลีฟในหม้อขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบหรือกระทะลึกบนไฟปานกลาง เพิ่มหอมสับและปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีจนนุ่ม

เพิ่มกระเทียมสับและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่น คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไหม้

เทไวน์แดงและให้มันเดือดเบาๆ เป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อลดลงเล็กน้อยและปรุงแอลกอฮอล์

ผสมมะเขือเทศสับ น้ำซุปผัก มะเขือเทศบด oregano แห้ง โหระพาแห้ง และเม็ดพริกแดง เติมเกลือและพริกไทย

นำซอสมาเดือดเบาๆ และเพิ่มโนคกี่ คนให้เคลือบเต็มด้วยซอส

โปรยมอซซาเรลลาฉีกและเนยแข็งพาร์เมจานสับบนโนคกี่

ย้ายหม้อไปยังเตาอบที่อบอ้อนและอบโดยไม่มีฝาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนกระทั่งโนคกี่สุกสมบูรณ์ ซอสฟูดขึ้น และเนยแข็งอยู่ในสีทองและละลาย

ออกจากเตาอบและปล่อยให้พักผ่อน 2-3 นาที ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดและเสิร์ฟโดยตรงจากหม้อ