นำปลาแซลมอนออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนทำอาหารเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาด

เตรียมซอสธัญญพืชโดยผสมมายองเนส กระเทียมบด สะระแหน่ หอม พาสลี และน้ำมะนาวในชามเล็ก ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือสักนิดหน่อย และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

ผสมพริกไทยดำบด เกล็ดมะนาว และเกลือทะเลในชามเล็ก กดส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อปลาแต่ละชิ้นให้เท่าๆ กัน

ร้อนน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะไม่ติดเนื้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางสูงจนเห็นฟองน้ำมัน

วางปลาแซลมอนด้านหนังหงายในกระทะและทำอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนกว่าตัวด้านนอกจะเป็นสีทองเหลืองทรีต หมุนด้านลงและทำอาหารต่ออีก 4-5 นาทีจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 63°C สำหรับระดับปานกลางหรือ 74°C สำหรับทำให้สุก

ในระหว่างนั้น โรยหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างหรือผัดในกระทะ 3-4 นาทีจนกระจอกอ่อน

เสิร์ฟปลาแซลมอนทันทีพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง ราดซอสธัญญพืชให้มากมายและใส่ชิ้นมะนาวสดใหม่ที่ด้านข้าง