นำสเต็กออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนการปรุง เพื่อให้อุณหภูมิเท่ากับห้อง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและปรุงรสอย่างเต็มที่ด้วยเกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำทั้งสองด้าน

เตรียมชิมิชูร์รี่โดยผสมผักชีสับ ออริกาโน่ กระเทียม 3 กลีบที่เจียว น้ำมันมะกอกสด น้ำส้มสายชูไวน์แดง เมล็ดพริกแดง และเกลือในชาม คนให้เข้ากันดีและวางไว้ให้รสชาติผสมกัน

加热铸铁煎锅用高温直到很热 ประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและหมุนให้ทั่ว

วางสเต็กลงในกระทะร้อนอย่างระมัดระวังและปรุงโดยไม่เคลื่อนไหวเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทองอย่างสวยงาม พลิกและปรุงอีก 3-4 นาทีสำหรับความสุกปานกลาง จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 57°C (135°F) หรือ 63°C (145°F) สำหรับสุกปานกลาง

ในนาทีสุดท้ายของการปรุง เติมเนยและกระเทียม 4 กลีบที่เจียวลงในกระทะ ราดสเต็กด้วยเนยกระเทียมที่ละลายโดยใช้ช้อน

ย้ายสเต็กไปยังแผ่นหั่นและปล่อยให้พักผ่อน 5-8 นาที ปกคลุมหลวม ๆ ด้วยฟอยล์

ขณะที่สเต็กพักผ่อน ให้ความร้อนน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเดียวกันที่อุณหภูมิปานกลางถึงสูง เติมหน่อไม้ฝรั่งและปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมถั่วลันเตาและหัวผักกาดแดง ผัดเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งผักมีความเสริมแรมแต่ยังเคราะห์

เติมผักโขมเด็กและคลุกเคล้าจนเหี่ยวเพียงเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หั่นสเต็กตรงข้ามเส้นใยหากต้องการ เสิร์ฟสเต็กแต่ละชิ้นพร้อมช้อนใหญ่ของชิมิชูร์รี่สดใหม่และผักฤดูใบไม้ผลิด้านข้าง