ในชามผสมซีอิ๊วน้ำหวาน มิริน ขาว น้ำตาล ขิงสไลด์ และกระเทียมบ่นเพื่อสร้างซอสโชกายากิ วางไว้ด้านข้าง

โรยแป้งหมูเบาๆ ปัดออกส่วนเกิน วิธีนี้ช่วยให้ซอสเกาะติดได้ดีขึ้น

ตั้งกระทะหรือสกิลเล็ตขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง ใส่น้ำมันผัก 1 ช้อนโต๊ะ

ทำเป็นชุด เพื่อหลีกเลี่ยงการแออัด ปรุงเนื้อหมู 2-3 นาทีต่อด้าน จนกว่าเหลืองทอง และอุณหภูมิภายในถึง 70 องศาเซลเซียสตามการวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อ

นำหมูทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ เท่าซอสขิงลงบนเนื้อ ปรุงนาน 2-3 นาที หมุนชิ้นให้เคลือบเท่าๆ กันจนกว่าซอสเข้มตัวและมีความเงา

วางผักกาดหอมสดหั่นละเอียดบนจานบริการ วางหมูขิงเคลือบด้านบนผักกาด

หยดซอสที่เหลือจากกระทะลงบนหมูและผักกาด

ตกแต่งด้วยหอมใหญ่หั่นและเมล็ดงาคั่ว เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย