นำแกะชอพส์ออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างมากมายทั้งสองด้าน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหล่อลวดใหญ่หรือตัวอื่น ๆ ที่มีก้นหนาเหนือเตาไฟปานกลางสูง จนกว่าจะเห็นสัญญาณแวววาว

นึ่งแกะชอพส์ 3-4 นาทีต่อด้านจนสีน้ำตาลสวยงาม ปรุงจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 63°C สำหรับสีชมพูกลางหรือ 71°C สำหรับสีชมพูปานกลาง ย้ายไปยังจานและวางไว้ใต้ฟอยล์

ลดความร้อนลงเป็นปานกลาง เพิ่มกระเทียมสับในกระทะเดียวกันและผัดมาบ้าง 30 วินาที จนกระทั่งหอม

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิโก้และน้ำผึ้ง คนเพื่อละลายน้ำเกาะที่ข้างกระทะและขูดชิ้นส่วนน้ำตาลสีน้ำตาล ต้มสักครู่ 3-4 นาที จนกระทั่งลดลงครึ่งหนึ่งและมีลักษณะเหมือนเหล้า ผสม rosemary และเอาออกจากความร้อน

ในระหว่างนั้น ต้มน้ำซุปไก่ในหม้อกลางขนาดกลาง เพิ่มถั่วลันเตอแช่แข็งและปรุงสักครู่ 4-5 นาที จนกระทั่งอ่อน

ระบายน้ำจากถั่วลันเตอ โดยเก็บน้ำสำรอง 60 มิลลิลิตร เพิ่มเนยสดและครีมชีสให้กับถั่วลันเตอและโม่ด้วยครัชเชอร์หรือผสมสั้น ๆ เพิ่มของเหลวสำรองตามต้องการเพื่อความสม่ำเสมอ

พับมิ้นต์สับเข้าไปในครีมมี่พิสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยม

แบ่งครีมมี่พิสไปยังจานสี่จาน วางแกะชอพส์สองชิ้นไว้บนสุด และราดด้วยน้ำหนึ่งซอสบัลซามิโก้อย่างเพียบ ตกแต่งด้วยใบมิ้นต์สดใหม่และเสิร์ฟทันที