อุ่นเตาอบให้ถึง 200°C (400°F) เช็ดไก่ด้วยกระดาษเช็ดชื้นแห้ง

ในชามเล็ก ผสมปาปริกาควัน พอ มะกร้าน อบเชย พริกเผ้า เกลือและพริกไทยดำ ทาน้ำมันโอลีฟ 2 ช้อนโต๊ะบนไก่ จากนั้นเคลือบให้เต็มไปด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

ทำให้เตาอบกระทะปลอดภัยร้อนบนไฟกลาง-สูง วางไก่ด้านหนังลง แล้วเผาเพื่อให้หนังเป็นสีทองและกรอบ 5-6 นาที

พลิกไก่และย้ายกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นเสร็จแล้ว อบให้เสร็จ 20-25 นาทีจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 74°C (165°F) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อสัตว์

ขณะไก่อบ เตรียมน้ำสลัดโดยผสมโอลีฟสับ วอลนัทคั่น หอม กระเทียม พาร์สเลย์ มิント และเปลือกเลมอนในชาม

ตีน้ำมันโอลีฟที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแดง และซีรัปทับทิมสกัดเข้าด้วยกัน เทลงบนผสมโอลีฟและคนให้รวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ปล่อยให้ไก่ที่ปรุงแล้วพักเบา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ใช้ช้อนน้ำสลัดโอลีฟวอลนัทอย่างกว่างชาเหนือไก่ขาอ่อนและเสิร์ฟทันที