Patlıcan dilimlerini tel ızgaraya yerleştirin, her iki tarafına tuz serpin ve nem çekmesi için 20 dakika bekletin. Kağıt havlu ile kurulayın.

Fırını 200°C (400°F) olarak ön ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini pergament kağıdı ile kaplayın.

Sığ bir kapta badem unu, Parmesan, oregano, sarımsak tozu, tuz ve biberi karıştırın. Çırpılmış yumurtaları başka bir sığ kaba yerleştirin.

Her patlıcan dilimini yumurtaya batırın, ardından badem karışımına sıkıca basın, her iki tarafı da eşit şekilde kaplayın.

Kaplanmış patlıcan dilimlerini hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Altın sarısı ve çıtır olana kadar 25 dakika fırınlayın, yarı yolda çevirin.

Patlıcan fırında pişerken, kalan zeytinyağını orta ısıda bir tencerede ısıtın. Kıyılmış sarımsağı 1 dakika kadar soteleyin, aroması çıkana kadar.

Konserve domates, fesleğen ve şekeri tencereye ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak.

Marinara sosunun yarısını 23x33cm fırın kabının tabanına yayın. Pişmiş patlıcan dilimlerini sosun üzerine katmanın.

Patlıcanın üzerine kalan marinara koymak ve mozzarella dilimlerini eşit şekilde üzeriye yerleştirin.

Peynir erimene ve altın benekli kaynayan kabarcıklar çıkana kadar 15-20 dakika fırınlayın.

Servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın. Taze fesleğen yaprakları ile garnish edin ve sıcak olarak servis edin.