Parmesan ve Taze Bahar Yeşillikleriyle Klasik İtalyan Stracciatella Çorbası
Bu hafif ve zarif İtalyan yumurta düşürme çorbası, altın rengindeki ev yapımı et suyu içinde Parmesan'la tatlandırılmış yumurta şeritlerinin nazik şekilde dönerken geçtiği, taze bahar yeşillikleriyle tamamlanan bir çorba. Dakikalar içinde hazırlanan, ısıtıcı ve aynı zamanda serinletici mevsimsel bir başlangıç için mükemmel.
Malzemeler
- 1,5 litre sebze et suyu
- 4 büyük yumurta
- 60g Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze frenk soğanı, ince doğranmış
- 100g bebek ıspanak yaprakları
- 1 küçük sarımsak diş, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı erken hasat zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş ceviz nutmeg
- Tuz (tadına göre)
- Taze öğütülmüş karabiber (tadına göre)
- Garnish için taze fesleğen yaprakları
- Servis için ilave Parmesan parçaları
Hazırlanışı
Geniş bir kapta, yumurtaları, rendelenmiş Parmesan, maydanoz, frenk soğanı ve nutmeg ile birlikte çırpın; iyi bir şekilde karıştırılana kadar. Bir tutam tuz ile tatlandırın ve bir tarafa koyun.
Sebze et suyunu geniş bir tencereye döküp, orta-yüksek ısıda hafif bir kaynatma noktasına getirin.
Küçük bir tavada zeytinyağını düşük ısıda ısıtın ve kıyılmış sarımsağı 1 dakika kahramanca olmayıncaya kadar soteleyin. Et suyuna ekleyin.
Et suyu hafif bir kaynatma noktasına ulaştığında, ısıyı orta-düşüğe azaltın. Yumurta karışımını et suyuna çok ince ve sabit bir akış halinde yavaşça döküp, bir çatalı dairesel hareketle hassas bir şekilde karıştırarak ince yumurta şeritleri oluşturun.
Yumurta iplikçikleri pişimine kadar ve çorbada hafif saçak şekli alıncaya kadar 2-3 dakika hassas bir şekilde karıştırmaya devam edin.
Bebek ıspanağı çorbaya ekleyin ve sadece soluncaya kadar 1-2 dakika hassas bir şekilde karıştırın, ancak hâlâ parlak yeşil kalmalı.
Tadı kontrol edin ve gerekirse tuz ve taze öğütülmüş karabiber ile baharatlandırın.
Çorbayı ısıtılmış kaselere dökün, taze fesleğen yaprakları ve ilave Parmesan parçaları ile garnish edin ve hemen sıcakken servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
