İpek tofu küplerini mutfak kağıdıyla nazikçe kurutun ve her parçayı mısır nişastasına dikkatlice kaplayın, fazlasını silkelyin.

Büyük bir yapışmayan tava da 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın ve parlayıncaya kadar bekleyin. Tofu küplerini dikkatle tek tabaka halinde ekleyin ve her bir tarafı 2-3 dakika altın ve çıtır olana kadar kızartın. Mutfak kağıdı ile döşenmiş bir tabağa çıkarın ve kenarda bekletin.

Udon noodles'ı paket talimatlarına göre pişirin, süzün ve soğuk su altında durulayın. Kenara alın.

Küçük bir kapta miso pastası, soya sosu, pirinç sirkesi, sriracha, bal, bitkisel et suyu ve susam yağını çırparak acı miso sosu oluşturun.

Kalan bir yemek kaşığı bitkisel yağı bir wok'ta veya büyük tavada yüksek ısıda ısıtın. Bahar soğanının beyaz parçalarını, sarımsakı ve zenciefli ekleyin, 30 saniye boyunca aroması çıkana kadar kızartın.

Shiitake mantarlarını ekleyin ve 2 dakika yumuşayıncaya kadar kızartın. Şeker snap bezelvesini ekleyin ve parlak yeşil ve yumuşak-çıtır olana kadar 2 dakika daha pişirin.

Acı miso sosunu wok'a dökün ve hafif kaynama noktasına getirin. Pişirilmiş udon noodles'ı ekleyin ve her şeyi 1-2 dakika noodles iyi kaplanana ve ısısı geçene kadar karıştırın.

Noodles'ı ve sebzeleri dört servis kasesine bölün. Çıtır ipek tofu küpleriyle üstüne koyun ve bahar soğanının yeşil parçaları ve susam tohumlarıyla süsleyin. Hemen servis edin.