Çıtır Karnabahar Tikka Masala ve Ekşi Cashew Kreması
Altın renginde, çıtır çatılı kavrulmuş karnabahar floretleri, zengin ve aromatik tikka masala sosuyla kaplanmış ve ekşi cashew kreması ile süslenmiştir. Bu canlı bitki bazlı klasik twist, bahar hafta içi akşam yemekleri için mükemmeldir.
Malzemeler
- 1 büyük karnabahar başı, ısırılabilir parçalara kesilmiş (yaklaşık 800g)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz, bölünmüş
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 yeşil biber, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 400g konserve doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı tikka masala pastası
- 200ml hindistan cevizi kreme
- 100g çiğ cashew
- 150ml ılık su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı elma sirke
- Taze kişniş yaprakları, görnişi için
- Pişmiş basmati pirinç, servis için
Hazırlanışı
Fırını 220°C'ye (200°C fan) ısıtın. Karnabaharı hazırlarken cashewleri kaynar suda 15 dakika bekletin.
Karnabahar floretlerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı, garam masala, kimyon, füme kırmızı biber ve yarısı tuzu ile karıştırın. Geniş bir fırın tepsisine tek katman halinde yayın.
Karnabaharı 25-30 dakika kavrulun, yarısında çevirin, kenarları altın renginde ve çıtır olana kadar.
Bu arada, geniş ve derin bir tencerede kalan yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ilave edin ve 6-8 dakika boyunca yumuşayıp altın rengine girinceye kadar pişirin.
Tencereye sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyin. 2 dakika pişirin, sık sık karıştırarak aromalı olana kadar.
Domates salçasını ve tikka masala pastasını ilave edin, 1 dakika pişirin. Konserve domatesleri ve kalan tuzu ekleyin. 10 dakika hafif ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak.
Hindistan cevizi kremayı ilave edin ve 5 dakika daha hafif ateşte pişirin, sos zengin ve hafifçe koyulaşana kadar.
Islatılmış cashewleri ılık su, limon suyu, elma sirke ve bir tutam tuzla karıştırın, tamamen pürüzsüz ve kremamsı olana kadar.
Çıtır kavrulmuş karnabaharı tikka masala sosuna katlayın, iyi kaplayarak. Basmati pirinçin üzerinde servis yapın, ekşi cashew kreması ile gezilerek ve taze kişniş yaprakları ile görnişlenerek.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
