Crispy Korean Vegetable Pancakes (Yachaejeon) with Spring Onions and Carrots
Bu altın renginde, gevrek Kore sebze pankekleri taze bahar sebzeleriyle dolu ve 20 dakikadan kısa sürede hazır hale geliyor. Lezzetli soya batırma sosuyla servis edildiğinde, mükemmel bir hızlı başlangıç veya hafif bir öğün oluştururlar.
Malzemeler
- 150g düz un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 200ml buz gibi soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 6 taze soğan, 5cm uzunluğunda kesilmiş
- 1 orta boy havuç, julien şeklinde kesilmiş
- 1 küçük kabak, julien şeklinde kesilmiş
- 50g taze ıspanak, kaba doğranmış
- 4 yemek kaşığı kızartma için bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1/2 çay kaşığı susam tohumu
- 1/2 çay kaşığı kızıl biber
Hazırlanışı
Geniş bir kapta, un, mısır nişastası, buz gibi soğuk su ve tuzu birlikte çırpın, birkaç topak kalacak şekilde sadece birleştirilene kadar.
Taze soğanı, julien şeklinde kesilmiş havucu, kabağı ve ıspanağı harça ekleyin ve tüm sebzeleri kaplayan şekilde hafifçe karıştırın.
Geniş bir yapışmayan tava içinde 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın, parlayıncaya kadar.
Sebze harcının yarısını tavaya döküp, yaklaşık 20cm genişliğinde ince bir çember şeklinde yayın. Bir kazıyıcı ile hafifçe bastırın.
3-4 dakika altı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, sonra dikkatlice çevirin ve her iki taraf da altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Tel rafa veya kağıt havluya aktarın. Geri kalan yağ ve harca ile ikinci pankeki yapmak için tekrarlayın.
Pankekler pişerken, küçük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, susam tohumu ve kızıl biberi birleştirerek batırma sosunu hazırlayın.
Her pankeki dilim şeklinde kesin ve derhal yanında batırma sosunun bulunduğu tabaklarda servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
