Dumanlı Kırmızı Biber Soslu Tavuk ve Akdeniz Zeytin Ceviz Sos
Aromatik Ortadoğu baharatlarıyla kaplanmış yumuşak tavuk but eti, parlak ve keskin zeytinyağlı ceviz sosuyla servis edilir. Bu canlı yemek dumanlı paprikayı, çıtır cevizi ve tuzlu zeytinleri bir araya getirerek dirençsiz bir hafta içi akşam yemeği sunar.
Malzemeler
- 8 kemikli, derili tavuk but eti (yaklaşık 1,2 kg)
- 2 yemek kaşığı dumanlı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı cayenne biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 100 g çekirdeksiz Kalamata zeytini, kaba doğranmış
- 60 g ceviz, kızartılmış ve kaba doğranmış
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı nar melası
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/4 su bardağı taze maydanoz, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze nane, ince doğranmış
- 1 şallot, ince doğranmış
- 1 limonu kabuğu
Hazırlanışı
Fırını 200°C (400°F) ye ısıtın. Tavuk but etlerini kağıt havluyla kurulayın.
Küçük bir kapta dumanlı kırmızı biber tozu, kimyon, kişniş, tarçın, cayenne biber, tuz ve siyah biberi karıştırın. Tavuğun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını sürün, ardından baharat karışımıyla eşit şekilde kaplayın.
Fırına uygun bir tencereyi orta-yüksek ısıda ısıtın. Tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 5-6 dakika, deri altın rengine ve çıtır olana kadar pişirin.
Tavuğu çevirin ve tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın. Bir et termometresiyle iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
Tavuk pişerken, doğranmış zeytinler, kızartılmış cevizler, şallot, sarımsak, maydanoz, nane ve limon kabuğunu bir kapta birleştirerek sosu hazırlayın.
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını, kırmızı şarap sirkesini ve nar melasını çırpıcı yardımıyla karıştırın. Zeytin karışımının üzerine dökün ve karıştırın. Tuz ve biber ile tadını ayarlayın.
Pişmiş tavuğunun 5 dakika dinlenmesini sağlayın. Zeytin ceviz sosunu tavuk but etlerinin üzerine cömert şekilde dökerek hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
