Vegan Mujaddara - Mükemmel Çıtır Karamelize Soğanlarla
Bu klasik Orta Doğu konfor yemeği, yumuşak yeşil mercimek ve şeftalı basmati pirinçi birleştirerek, derinden karamelize edilmiş soğanlarla taçlandırılmıştır. Protein ve aromatik baharatlarla dolu, basit ancak inanılmaz derecede doyurucu vegan bir yemek.
Malzemeler
- 200g yeşil veya kahverengi mercimek, durulanmış
- 200g basmati pirinç, durulanmış
- 3 büyük soğan, yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş
- 80ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş allspice
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 litre sebze çorbası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı siyah biber
- Taze maydanoz, garnish için kıyılmış
- 1 limon, servis için dilimlenmiş
Hazırlanışı
Mercimekleri büyük bir tencereye 600ml sebze çorbasıyla birlikte ekleyin. Kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı azaltıp 15-20 dakika pişirin, mercimekler yumuşak olana kadar ama şeklini koruyana kadar. Fazla sıvıyı süzüp ayırın.
Mercimekler pişerken, zeytinyağını büyük derin bir tavada orta-yüksek ısıda ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin, derinden altın rengi ve karamelize olana kadar. Soğanlar çok hızlı kararırsa ısıyı azaltın.
Karamelize soğanların üçte ikisini çıkarıp tepesi için ayırın. Kalan soğanları tavada tutun.
Kimyon, kişniş, allspice ve tarçını tavadaki soğanlarla ekleyin. 30 saniye aromatik hale gelene kadar karıştırın.
Durulanmış pirinci ve pişmiş mercimekleri tavaya ekleyin. Baharat soğanlarla birleşene kadar karıştırın.
Kalan 400ml sebze çorbasını dökün, tuz ve biber ekleyin ve kaynama noktasına getirin. Isıyı düşürün, sıkıca kapatıp 18-20 dakika pişirin, pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar.
Isıdan alıp kapalı olarak 5 dakika dinlendirelim. Çatalla hafifçe gevekleştirin.
Mujaddara'yı servis tabağına aktarın, ayrılmış çıtır karamelize soğanlarla bol miktarda kapla, taze maydanozla garnish edin ve limon dilimleriyle servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
