Fırını 200°C'ye ısıtın. Balkabağı küplerini zeytinyağı, tuz ve biber ile karıştırın. 25-30 dakika boyunca yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın.

Bu arada, temiz bir yüzeyde unu yığın ve ortasında bir kuyu oluşturarak pasta hamuru yapın. Kuyuya yumurta ve zeytinyağı ekleyin. Bir çatallı kullanarak unu yavaş yavaş yumurtaya katın, çıkık bir hamur oluşuncaya kadar.

Hamuru 8-10 dakika boyunca yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Plastik filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendin.

Kavrulmuş balkabağını bir kasede pürüsüne kadar ezin. Ricotta, parmasan, muskat cevizi, tuz ve biber ekleyin. Tatlandırın ve gerekirse dengeyi ayarlayın.

Dinlenmiş hamuru 4 parçaya bölün. Bir seferde bir parça ile çalışarak, pasta makinesinden en geniş ayardan başlayarak, ikinci en ince ayara kadar kademeli olarak geçerek eğitin.

Pasta yaprağının bir yarısı boyunca 5cm aralıklarla çay kaşığı dolusu dolgu koyun. Dolguyu çevreleyen yere su sürün, pastayla kapatın ve her tepenin etrafını sıkıca basarak mühürleyin ve hava çıkarın. Bir bıçak veya pasta kesicisi kullanarak ravioliye kesin.

Ağır tuzlu suyla dolu büyük bir tencereyi kaynayan bir hale getirin. Raviolileri gruplar halinde 3-4 dakika boyunca yüzene kadar ve pasta yumuşayana kadar pişirin. Süzülmeden önce 120ml pasta suyunu saklayın.

Büyük bir tava da tereyağını orta ısıda eritin. Adaçayı yaprakları ve çam fıstığı ekleyin, 3-4 dakika boyunca tereyağı altın kahverengine dönene ve cevizimsi bir koku çıkana kadar, adaçayı da çıtır olana kadar pişirin.

Tavayı ısıdan alın ve limon suyu ekleyin. Pişmiş raviolileri kahverengi tereyağında nazikçe harmanla, hafif bir sos oluşturmak için gerektiği kadar pasta suyu ekle.

Hemen servis edin, çıtır adaçayı yaprakları, kavrulmuş çam fıstığı, ekstra rendelenmiş parmasan ve taze kırılmış siyah biber ile süslenmiş.