Kremalı Vegan Mantar Stroganoff ve Taze Bahar Otları
Bu zengin ve doyurucu vegan stroganoff, tender karışık mantarları lezzetli sos içinde sunar. Fıstık ezmesi esaslı kremamsı sosla, paprika ve taze dill ile mükemmel şekilde baharatlandırılmıştır. Sütsüz bir akşam yemeği seçeneği olup, baharın toprak aromasını kutlar.
Malzemeler
- 300g geniş yumurta içermeyen tagliatelle veya pappardelle makarnası
- 400g karışık mantar (şapka, düğme ve istiridye), dilimlenmiş
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 150g çiğ fıstık ezmesi, 15 dakika sıcak suda ıslatılmış
- 240ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
- 2 çay kaşığı füme paprikası
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı taze dill, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- Tuz ve karabiber tatlandırmaya göre
Hazırlanışı
Fıstık ezmesini 15 dakika sıcak suda ıslatarak yumuşatın, sonra süzün ve aside alın.
Büyük bir tencereye tuzlu su doldurun ve kaynattıktan sonra makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. Makarnayı süzün, 60ml makarna suyunu ayırın ve işleme koyun.
Büyük derin bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın. Dilimlenen mantarları ekleyin ve 8-10 dakika ara sıra karıştırarak altın rengi olana ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve 4-5 dakika yumuşayana ve şeffaf olana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsakı ekleyin ve 1 dakika daha aromatik olana kadar pişirin.
Islatılmış fıstık ezmesini sebze suyu, soya sosu, füme paprikası, Dijon hardal ve limon suyu ile karıştırın, tam olarak pürüzsüz ve kremamsı olana kadar.
Fıstık ezmesi sosunu mantar içeren tavaya dökün ve iyi karıştırın. 5-6 dakika sık sık karıştırarak sos biraz kalınlaşana kadar pişirin.
Pişmiş makarnayı tavaya ekleyin ve sosun içinde eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Gerekirse, makarna suyundan biraz ekleyerek sos ince uzatın.
Sodan uzaklaştırın ve taze dill ve maydonozun çoğunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hemen servis edin, kalan taze otlar ve fazladan füme paprikası ile süsleyerek.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
