Tayvan Usulü Susam Tavuk Erişte Çorbası Taze Bahar Sebzeleriyle
Zengin susam aromalı tavuk bulyon içinde yüzen ipeksi yumurta eriştelerin, yumuşak poşe tavuk ve çıtır bahar sebzeleriyle servis edilen aromatik ve rahatlatıcı bir kase. Bu orijinal Tayvan ilhamı...
Malzemeler
- 500g derisiz kemiksiz tavuk but
- 300g kuru yumurta erişte
- 1,5 litre tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı veya kuru şeri
- 1 yemek kaşığı beyaz susam tohumu
- 200g bebek bok çoy, yarıya bölünmüş
- 150g taze shiitake mantarı, dilimlenmiş
- 4 nane soğanı, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı susam ezmesi veya tahin
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- Garnish için taze kişniş
Hazırlanışı
Geniş bir tencerede tavuk suyunu kaynatın. Tavuk butları ekleyin, ısıyı orta-düşüğe alın ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar 20-25 dakika poşe edin. Tavuğu çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı susam yağını orta ısıda ısıtın. Sarımsak ve zencefili 1-2 dakika aromatik olana kadar soteleyin.
Sarımsak-zencefil karışımını poşe et suyuna, soya sosu, pirinç şarabı, susam ezmesi ve beyaz biberi ekleyin. İyi karıştırın ve 5 dakika kaynattırın.
Yumurta erişteleri paket talimatlarına göre pişirin, süzün ve yapışmayı önlemek için kalan susam yağıyla karıştırın.
Dilimlenmiş shiitake mantarlarını bulyon içine ekleyin ve 3 dakika pişirin. Bok çoy ekleyin ve çıtır dokuya ulaşana kadar 2 dakika daha pişirin.
Dinlenen tavuğu ısırılabilir parçalara kesin.
Erişteleri 4 servis kasesine bölün. Sıcak bulyon ve sebzeleri eriştelerin üzerine dökün, ardından dilimlenmiş tavuğu üzerine dizin.
Nane soğanı, susam tohumu, taze kişniş ve isterseniz biraz acı yağ ile garnish edin. Hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
