Taze Chimichurri ve Sote Yapılmış İlkbahar Sebzeleriyle Döner Ocak Biftek
Mükemmel şekilde kavrulmuş bir ribeye biftek, canlı taze chimichurri ile süslenmiş, yanında yumuşak ilkbahar sebzeleri ile servis edilen protein açısından zengin mevsimsel bir akşam yemeği. Bu restoran kalitesindeki yemek, cesur Arjantin lezzetlerini ilkbaharın en iyi ürünleriyle bir araya getiriyor.
Malzemeler
- 4 ribeye biftek, her biri 250g kadar, 2,5cm kalınlığında
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı iri deniz tuzu
- 1 çay kaşığı taze öğütülmüş siyah biber
- 2 yemek kaşığı tuzlanmamış tereyağı
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 su bardağı taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı taze kekik, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış (chimichurri için)
- 1/2 su bardağı ekstra işlenmiş zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber ezmesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 5cm parçalara kesilmiş
- 200g şeker erbişi, temizlenmiş
- 150g turp, çeyrek kesilmiş
- 2 su bardağı bebek ıspanak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sebzeler için)
- Tuz ve biber, tatlandırılacak kadar
Hazırlanışı
Biftek parçalarını pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına getirin. Kağıt havlu ile kurulayın ve her iki taraftan iri deniz tuzu ve siyah biber ile bol miktarda bahsleyin.
Chimichurri hazırlığını bir kaseye doğranmış maydanoz, kekik, 3 ince kıyılmış sarımsak, ekstra işlenmiş zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kırmızı biber ezmesi ve tuz kombinasyonu yaparak yapın. İyi karıştırın ve lezzetlerin birleşmesi için bir kenara alın.
Geniş bir demir tava yüksek ısıda çok sıcak olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kaplayacak şekilde karıştırın.
Sıcak tavaya dikkatli bir şekilde biftek parçalarını yerleştirin ve altın rengi kabuk oluşturmak için 4 dakika hareket ettirmeden pişirin. Çevirin ve orta-nadir pişmiş için iç sıcaklığı 57°C (135°F)'ye veya orta pişmiş için 63°C (145°F)'ye ulaşana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
Pişirmenin son dakikasında, tavaya tereyağı ve 4 ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Erime tereyağını bir kaşık ile biftek parçaları üzerine dökün.
Biftek parçalarını kesme tahtasına alın ve alüminyum folyo ile hafifçe kaplatarak 5-8 dakika dinlendiniz.
Biftek parçaları dinlenirken, aynı tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Kuşkonmazı ekleyin ve 2 dakika pişirin, ardından şeker erbişi ve turpu ekleyin. Sebzeler kavrulana dek 3-4 dakika sote yapın.
Bebek ıspanağı ekleyin ve sadece solup gitene kadar, yaklaşık 1 dakika karıştırın. Tuz ve biber ile tatlandırın.
Biftek parçalarını lif yönüne karşı dilimleyin (isterse). Her biftek parçasını bol miktarda chimichurri ve yanında ilkbahar sebzeleri ile servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
