Vermicelli ve Kavrulmuş Badem ile Lübnan Pirlavı
Bu klasik Lübnan pirlavı, altın rengi kavrulmuş vermicelli eriştelerin yumuşak uzun taneli pirince katıldığı ve tereyağlı kavrulmuş badемlerle servis edilen zarif bir taraf yemeğidir. Izgara etler, güveçler veya taze bahar sebzeleriyle mükemmel şekilde eşleşen hoş kokulu bir tarif.
Malzemeler
- 300g basmati pirinç
- 75g vermicelli erişte, 2cm parçalara bölünmüş
- 60g tuzlanmamış tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 600ml tavuk veya sebze bulyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 50g yassı badem
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kıyılmış
- Taze öğütülmüş siyah biber, lezzete göre
Hazırlanışı
Basmati pirinci soğuk suda 3-4 kez durulayın, su temizleninceye kadar, sonra soğuk suda 20 dakika bekletin ve iyi drene edin.
Küçük bir kurutulmuş tavada orta ısıda yassı badem kavrulmasını yapın, 3-4 dakika boyunca sık sık karıştırarak altın kahverengi olana kadar. Bir tarafa alın.
Büyük ağır tabanlı bir tencerede tereyağ ve zeytinyağını orta ısıda ısıtın, tereyağ erimeyene ve köpürmeye başlayıncaya kadar.
Kırık vermicelli erişteleri ekleyin ve sabit olarak karıştırarak 3-4 dakika kavrulmasını yapın, koyu altın kahverengi olana kadar. Yanmaması için dikkatli izleyin.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve 2 dakika boyunca hafifçe karıştırın, pirinç tanelerini tereyağ karışımında kaplayın.
Bulyon, tuz, tarçın ve yenibaharu ekleyin. Bir kez karıştırın ve yüksek ısıda kaynatmaya getirin.
Isıyı düşürün, kapaklı olarak sıkı şekilde kapatın ve 15-18 dakika kaynatın, tüm sıvı emilene ve pirinç yumuşak olana kadar.
Ateşten çıkarın ve kapalı olarak 5 dakika bekletin. Bir çatal ile hafifçe kabartın.
Servis tabağına aktarın, kavrulmuş badem ve taze maydanozla üzerine koyun ve servisten önce siyah biber ile tatlandırın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
