Sıcak Feta ve Taze Otlar Yağıyla Servisi Yapılan Yunan Kuzu Souvlaki Şişleri
Marineli ve ızgarada mükemmel bir şekilde pişirilen yumuşak kuzu şişleri, kremsi sıcak feta peyniri ve canlı otlar yağı ile servis edilir. Bu klasik Yunan sokak yemeği Akdeniz lezzetlerini bahardaki masanıza getirir.
Malzemeler
- 800g kemiksiz kuzu budu, 3cm küplere kesilmiş
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı kuru oregano
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 200g feta peyniri, 4 dilim halinde kesilmiş
- 1 kırmızı soğan, dilimler halinde kesilmiş
- 1 büyük kabak, yarım ay şeklinde dilimlenmiş
- 30g taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
- 15g taze nane, ince doğranmış
- 15g taze dill, ince doğranmış
- 100ml ekstra virjin zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- Tuz ve taze öğütülmüş karabiber, tatlandırmak için
- 8 ahşap veya metal şiş
Hazırlanışı
Ahşap şişler kullanıyorsanız, yanmayı önlemek için en az 20 dakika su içinde bekletin.
Büyük bir kasede 3 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, ince doğranmış sarımsak, oregano, kimyon, füme kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi birleştirin. Kuzu küplerini ekleyin ve eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Oda sıcaklığında 20 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.
Ekstra virjin zeytinyağı, maydanoz, nane, dill, kırmızı şarap sirkesi, biraz tuz ve biber karıştırarak otlar yağını hazırlayın. Bir kenara alın.
Marine edilmiş kuzu küplerini şişlere dizin, kırmızı soğan dilimlerini ve kabak dilimlerini değişe değişe ekleyin.
Izgara tavası veya barbekü grili yüksek ısıya ön ısıtın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın.
Şişleri 10-12 dakika ızgaraya alın, her 3 dakikada bir çevirin, kuzu dış tarafında kömürleşinceye ve iç sıcaklık orta pişme için 63°C veya iyi pişme için 71°C'ye ulaşana kadar.
Kuzu dinlenirken, feta dilimlerini küçük bir fırına uygun kaba yerleştirin ve sıcak ızgaranın altında 2-3 dakika biraz yumuşayıp kenarlarında altın rengi olana kadar ısıtın.
Souvlaki şişlerini sıcak feta peynirinin yanına servis edin, taze otlar yağı ile cömertçe dama yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
