印度香料扁豆蔬菜咖喱
用红扁豆和蔬菜制作的香气浓郁的印度一锅咖喱。富含蛋白质、温暖香料的纯素舒心料理，35分钟即可完成。
AI SCORE
93
/100
⏱️
70 分钟
时间
👥
6 人
份数
🔥
280 千卡
卡路里
📊
medium
难度
食材
- 红扁豆 1.5杯（洗净）
- 椰奶 1罐
- 蔬菜高汤 3杯
- 洋葱 1个（切丁）
- 大蒜 3瓣（切末）
- 生姜 2.5厘米（磨碎）
- 咖喱粉 2汤匙
- 姜黄粉 1茶匙
- 孜然 1茶匙
- 肉桂 半茶匙
- 红薯 1个（切丁）
- 花椰菜小朵 1杯
- 四季豆 1杯（切碎）
- 番茄丁罐头 1罐
- 椰子油 2汤匙
- 盐 适量
- 香菜 1/4杯（切碎）
- 馕饼或米饭（配餐用）
做法
1
在大锅中用中火加热椰子油，加入洋葱翻炒约5分钟至软化
2
加入大蒜、生姜、咖喱粉、姜黄粉、孜然和肉桂，翻炒1分钟至香气四溢
3
加入红薯，翻炒3分钟，使其裹上香料
4
加入红扁豆、椰奶、蔬菜高汤和番茄丁，大火煮沸
5
转小火，偶尔搅拌，炖煮15分钟
6
加入花椰菜和四季豆，煮8至10分钟，直至蔬菜熟透、扁豆变软融合
7
用盐调味，加入一半香菜拌匀
8
撒上剩余香菜装饰，搭配馕饼或米饭上桌
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