在大锅中加入充足盐水烧至沸腾。加入宽面条，按包装说明煮至阿尔登特口感，约9-11分钟。沥干前预留250毫升面条水。

意大利面煮制期间，在大深锅中用中高火加热橄榄油和2汤匙素食黄油。加入芦笋块炒3-4分钟，至鲜绿色且嫩脆。用盐调味后盛到盘子里。

降低火力至中火，在同一个锅中加入剩余4汤匙素食黄油。融化后加入切碎的大蒜和红辣椒片，烹饪1分钟至香气释放但未变棕色。

倒入白葡萄酒，炖煮2-3分钟至体积减半，刮去锅底的焦黑部分。

将柠檬汁和柠檬皮加入锅中，搅拌混合。加入沥干的面条和芦笋，逐渐加入面条水并翻拌，直至形成丝滑酱汁覆盖面条。

离火，搅入营养酵母和一半欧芹。用盐和黑胡椒粉充分调味。

将面条分装到温热的碗中，撒上剩余新鲜欧芹、额外柠檬皮和橄榄油。立即上桌。