检查贻贝,丢弃任何张开且轻敲时不闭合的贻贝,或任何壳破裂的贻贝。

将大量盐水放入大锅中煮沸,按包装说明烹饪大麦粒面至al dente。沥干,保留120毫升面水,备用。

在大深锅或荷兰锅中以中火加热橄榄油。加入葱头,炒3分钟至软化。

加入大蒜、牛至和辣椒片,烹饪1分钟至香气四溢。

倒入白葡萄酒和茴香酒,使酒精蒸发2分钟。

加入切碎的番茄,炖8分钟至略微浓缩。

加入淡奶油并轻轻煨。

将清洗好的贻贝加入锅中,盖上盖子,烹饪4-5分钟直至所有贻贝都打开。丢弃烹饪后仍然闭合的贻贝,因为这些贻贝不安全食用。

确保贻贝内部温度达到63°C,壳完全打开后再继续。

用漏勺取出贻贝并备用。将煮好的大麦粒面加入酱汁中,拌匀,如需要可加入保留的面水。

将贻贝放回锅中,加入柠檬皮和一半柠檬汁,轻轻混合。

分装到温热的碗中,顶部撒上压碎的羊乳酪、新鲜莳萝、欧芹和橄榄油。立即上桌,并在一旁放上剩余的柠檬汁。