将烤箱预热至220°C（425°F），用烤纸铺好一个大烤盘。

用纸巾擦干猪里脊肉，放在准备好的烤盘中央。

在一个小碗中，混合2汤匙橄榄油、切碎的大蒜、迷迭香、百里香、第戎芥末、1/2茶匙盐和黑胡椒，形成酱料。

将香草酱均匀涂抹在整个猪里脊肉表面，轻轻按压使其粘附。

在一个中等大小的碗中，将青豆与剩余的1汤匙橄榄油、蒜粉和剩余的1/2茶匙盐混合。

将调味后的青豆铺在烤盘上，围绕猪里脊肉单层排列。

在预热的烤箱中烘烤22-25分钟，或直到用肉类温度计在最厚处测得猪肉内部温度达到63°C（145°F）为止。

从烤箱中取出烤盘，用锡纸轻轻盖住。让猪肉静置5分钟后再切片。

将猪里脊肉切成圆形片，与烤青豆一起盛盘，配上柠檬楔形，可挤出柠檬汁食用。