在平底锅中加热蔬菜高汤，烹饪过程中保持微弱沸腾。

在一个大的厚底锅中，用中火加热2汤匙橄榄油，炒青葱3-4分钟至软化。

加入大蒜，再煮1分钟至香味溢出。

加入意大利烩饭米，炒2分钟，不断搅拌直到米粒边缘变透明。

倒入白葡萄酒，搅拌至完全吸收。

向米中加入一勺温高汤，经常搅拌至吸收后再加下一勺。

继续加高汤并搅拌约18-20分钟，直至米粒基本熟透。

将芦笋和豌豆在盐沸水中焯2分钟，沥干后用冰水冷却。