春季芦笋豌豆烩饭配新鲜薄荷和柠檬
一款奶油爽滑的纯素烩饭，展现春季最佳食材的风味。采用嫩芦笋、甜豌豆，搭配清爽的新鲜薄荷和柠檬皮的香气。这道优雅的菜肴证明了植物性烹饪可以达到高雅
AI SCORE
96
/100
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72 分钟
时间
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4 人
份数
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412 千卡
卡路里
📊
Medium
难度
食材
- 意大利米（Arborio rice）300克
- 蔬菜高汤1.2升，保持温热
- 新鲜芦笋250克，修剪并切成3厘米段
- 新鲜豌豆150克，已剥壳
- 中等大小的échalote 1个，切碎
- 大蒜3瓣，切碎
- 干白葡萄酒150毫升
- 特级初榨橄榄油3汤匙
- 营养酵母2汤匙
- 柠檬1个，取皮屑和果汁
- 新鲜薄荷叶15克，切碎
- 纯素黄油2汤匙
- 海盐1小茶匙
- 新鲜磨碎的黑胡椒1/2小茶匙
- 婴菜菠菜50克
做法
1
将蔬菜高汤倒入锅中，全程保持温热且轻轻沸腾
2
将芦笋笋尖在沸盐水中焯2分钟，然后放入冰水中冷却，取出沥干备用作装饰
3
在大的重底锅中倒入2汤匙橄榄油，用中火加热，加入échalote炒3分钟至软化
4
加入大蒜，继续烹饪1分钟至散发香气
5
加入意大利米，不断搅拌，烤2分钟直至边缘变透明
6
倒入干白葡萄酒，搅拌至完全吸收
7
加入一勺温热的高汤，不断搅拌直至完全吸收后再加下一勺
8
继续此过程约18-20分钟，在最后几勺高汤中加入芦笋茎和豌豆
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