在大碗中混合面粉、酵母和盐。加入橄榄油和温水，混合直到形成面团。揉搓8分钟直到光滑有弹性。覆盖并在温暖的地方放置30分钟。

将烤箱预热至240°C（465°F），并在内部放入烤盘或披萨石。

在碗中，混合碎火鸡、磨碎的洋葱、大蒜、红灯笼椒、番茄酱、孜然、红辣椒粉、阿勒颇辣椒、一半欧芹和一半薄荷。用盐和黑胡椒调味，用手彻底混合。

将面团分成8个相等的部分。在撒粉的表面将每块擀成薄椭圆形，约3毫米厚。

在每个薄饼上铺上一层薄的火鸡混合物，按向边缘。

小心地将2-3个拉马琴转移到预热的烤盘上。烤8-10分钟，直到边缘金黄酥脆，火鸡完全熟透，内部温度达到74°C（165°F）。

烘烤时，将希腊酸奶与苏麻克、柠檬汁和少许盐混合制作苏麻克酸奶。

从烤箱中取出拉马琴，立即淋上苏麻克酸奶，铺上腌制香蕉椒和剩余的新鲜香草。

趁热食用，配上新鲜柠檬楔。可以像卷饼一样卷起来吃，也可以用刀叉铺平吃。