将烤箱预热至200°C（400°F）。用纸巾擦干鸡腿。

在小碗中混合烟熏辣椒粉、孜然、香菜籽粉、肉桂粉、辣椒粉、盐和黑胡椒。将2汤匙橄榄油涂在鸡腿上，然后均匀裹上香料混合物。

在耐热煎锅中用中高火加热。将鸡腿皮面朝下放入，煎5-6分钟至鸡皮呈金黄色并酥脆。

翻转鸡腿，将煎锅转移到预热的烤箱中。烤20-25分钟，直到用肉类温度计测量内部温度达到74°C（165°F）。

鸡腿烤制期间，在碗中混合切碎的橄榄、烘烤核桃、葱头、蒜、欧芹、薄荷和柠檬皮来制作油醋汁。

将剩余的2汤匙橄榄油、红葡萄酒醋和石榴糖浆混合并搅拌。倒在橄榄混合物上并搅拌均匀。根据口味用盐和黑胡椒调味。

让煮好的鸡腿静置5分钟后再上桌。将橄榄核桃油醋汁慷慨地舀在鸡腿上，立即享用。