在一个小碗中，将蛋黄酱、柠檬汁、柠檬皮屑、1汤匙莳萝和切碎的蒜混合，制作柠檬莳萝蛋黄酱。混合均匀，加盐调味，盖好并冷藏至上桌。

在一个大碗中，用叉子将沥干的金枪鱼弄散，打碎任何较大的块状。

将打匀的鸡蛋、杏仁粉、葱段、2汤匙莳萝、第戎芥末、大蒜粉、盐和黑胡椒粉加入金枪鱼中。混合均匀。

将混合物分成8等份，塑形成约2厘米厚的饼状。

在大型不粘煎锅中加热橄榄油，用中高火加热至油面闪闪发光。

小心地将饼放入锅中，如必要可分批处理以避免拥挤。

每面煎5-6分钟，直至金黄酥脆，确保内部温度达到74°C（165°F）以保证食品安全。

将煮好的饼转移到铺有厨房纸巾的盘子上，沥干多余的油。

每人上桌2个饼，放在新鲜混合生菜沙拉床上，在一旁放一大勺柠檬莳萝蛋黄酱，配柠檬角供挤压。