将烤箱预热至220℃。将6杯泡芙模具或松饼锡盘放入烤箱加热，同时准备面糊。

制作褐色黄油：在小平底锅中用中火融化70克黄油。继续加热，不时摇晃，直到黄油变成金褐色并散发坚果香气，约4-5分钟。离火并稍微冷却。

在大碗中，将鸡蛋和牛奶打匀混合。加入面粉、白砂糖和细海盐，搅拌至光滑。缓缓倒入冷却的褐色黄油并混合均匀。

小心地从烤箱中取出热模具。加入剩余的15克黄油，分别涂抹在各杯中。立即将面糊均匀倒入各杯，每杯填满至三分之二。

在220℃下烤泡芙20分钟，然后将温度降至180℃，继续烤10-12分钟，直至呈深金色且蓬松。烘烤期间不要打开烤箱门。

在泡芙烤制期间准备杏：将杏对半放在烤盘上，切面朝上。淋上蜂蜜和橄榄油。在180℃下烤12-15分钟，直至嫩软并焦糖化。

制作豆蔻奶油：用电动搅拌器将冷淡奶油与糖粉、豆蔻和香草精混合，打至软性发泡，约2-3分钟。

从烤箱中取出泡芙，用尖刀在每个泡芙上刺一个洞以释放蒸汽。立即盛盘，搭配温热的蜂蜜烤杏、一大勺豆蔻奶油和少许片状海盐。