将烤箱预热至200°C。用冷水冲洗免麦并沥干。

用盐、黑胡椒、孜然、芫荽、肉桂和姜黄充分调味鸡腿，将香料揉入鸡皮。

在大的烤箱安全锅或荷兰锅中加入2汤匙橄榄油，以中高温加热。将鸡腿皮朝下煎5-6分钟至金黄酥脆，然后翻面再煎2分钟。取出并放在一边。

在同一锅中加入剩余的橄榄油，炒洋葱4-5分钟至软化。加入大蒜并烹饪1分钟至散发香气。

将免麦加入锅中，与洋葱混合物混合搅拌。倒入鸡高汤，烧至轻微沸腾，然后将鸡腿皮朝上放在顶部。

将锅转移到烤箱中，无盖烤30-35分钟，直到免麦变软且鸡肉用肉类温度计测量的内部温度达到75°C。

同时，在干炒锅中以中温烤杏仁片3-4分钟，频繁搅拌至金黄。放在一边。

将新鲜欧芹、薄荷、时萝和葱混合在碗中。加入柠檬皮和一半柠檬汁，混合均匀。

烹饪完成后，将锅从烤箱中取出，静置5分钟。用叉子拨散免麦，淋上剩余的柠檬汁。

将鸡肉铺在免麦上，慷慨地撒上新鲜香草混合物和烤杏仁。