将番红花丝浸泡在2汤匙温汤中10分钟,使其绽开。

在大平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入洋葱,炒5分钟至软化。

加入大蒜、孜然、香菜粉和肉桂粉。搅拌1分钟至香气四溢。

加入裂纹小麦,搅拌使其涂上香料。倒入剩余高汤和番红花及其浸泡液。烧开,转小火,盖上盖子,煨12-15分钟直到液体吸收,小麦变软。

在抓饭烹饪时,准备哈里萨芝麻酱:混合芝麻酱、哈里萨辣椒酱、柠檬汁和温水,搅拌至顺滑。用盐调味。

用纸巾完全拍干扇贝,两面用盐和黑胡椒调味。

在大不粘煎锅中用大火加热剩余2汤匙橄榄油至闪闪发光。

小心地将扇贝放入锅中,每个之间留有间隔。不动锅2分钟直到形成金黄色的外壳。

翻转扇贝,再煮1-2分钟,直到内部温度达到63°C(145°F),扇贝中心刚好不透明。

用叉子将抓饭蓬松,折入大部分欧芹和薄荷,留一些用于装饰。

将抓饭分装在4个盘子中,每份上放3个扇贝,慷慨地淋上哈里萨芝麻酱,顶部撒上松仁和剩余的新鲜香草。立即上桌。