将烤箱预热至220°C（风扇烤箱200°C）。用羊皮纸铺两个大烤盘。

在一个大碗中混合孜然、芫荽、烟熏辣椒粉、姜黄、肉桂、卡宴辣椒和盐，制成沙威玛香料混合物。

用2汤匙橄榄油和四分之三的沙威玛香料混合物拌花椰菜小花，直到均匀涂覆。铺在一个烤盘上，排成单层。

用厨房纸巾彻底擦干鹰嘴豆。用1汤匙橄榄油和剩余的沙威玛香料混合物拌匀。铺在第二个烤盘上。

两个烤盘同时烤30-35分钟，中途搅拌一次，直到花椰菜呈金黄色且变软，鹰嘴豆变脆。

同时，用冷水冲洗米饭，直到水变清澈。按包装说明烹饪，然后用叉子拨散，盖好后放在一旁。

通过混合芝麻酱、欧芹、薄荷、大蒜、柠檬汁、剩余的1汤匙橄榄油、水和少许盐来制作绿芝麻酱，在料理机中混合至光滑呈鲜艳绿色。如需要可加水使其达到可淋酱的浓度。

将煮好的米饭分到四个碗中。在上面放上烤花椰菜、脆鹰嘴豆、樱桃番茄、切粒黄瓜和腌红卷心菜。

慷慨淋上绿芝麻酱，立即食用。