将烤箱预热至200°C（400°F），用羊皮纸铺好烤盘。

用纸巾完全擦干鹰嘴豆，然后用2汤匙橄榄油、烟熏辣椒粉、蒜粉、孜然和一小撮盐混合。

将鹰嘴豆铺在烤盘上单层排放，烤25分钟，中途摇晃一次，直到金黄酥脆。

当鹰嘴豆烤制时，在小碗中混合第戎芥末、特级初榨橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、切碎的大蒜、盐和黑胡椒，制作芥末酱汁。

在大碗中混合沙拉叶、切成骰子状的黄瓜、切半的樱桃番茄和切片的红洋葱。

在鹰嘴豆烤制的最后2分钟内在烤箱中加热皮塔面包，然后将每个面包切成两半以形成口袋。

将烤脆的鹰嘴豆加入沙拉混合物中，轻轻混合一半的芥末酱汁。

在每个皮塔口袋中装入充足的沙拉混合物，并在上面放上碎羊乳酪。

在馅饼上淋上剩余的芥末酱汁，用新鲜欧芹装饰，立即上菜。