أسياخ الدجاج بالعشبة الليمونية الفيتنامية مع الأعشاب الطازجة وصلصة نووك تشام
فخذا دجاج مشبعة برائحة العشبة الليمونية مشوية حتى تصل إلى الكمال المحروق، تُقدم مع مزهرية نابضة بالحياة من النعناع الطازج والكزبرة والريحان التايلندي. تجلب هذه الأسياخ العطرية نكهات الطعام الفيتنامي الشارعي الأصيلة إلى طاولتك الربيعية.
المكونات
- 700 غرام من فخذ الدجاج بدون عظم وبدون جلد، مقطع إلى قطع بحجم بوصتين
- 3 سيقان عشبة ليمونية طازجة، الجزء الأبيض الطري فقط، مفروم ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 2 شالوت، مفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 فلفل أحمر طازج، مفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 فص ثوم، مفروم للصلصة
- 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة
- 1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة
- 1/4 كوب أوراق ريحان تايلندي طازجة
- 1 رأس خس زبدة، الأوراق منفصلة
- 8 أسياخ خشبية أو معدنية
طريقة التحضير
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع الحرق.
في وعاء كبير، اجمع العشبة الليمونية المفرومة و4 فصوص ثوم والشالوت و2 ملعقة كبيرة صلصة السمك وزيت نباتي والعسل والكركم والفلفل الأسود ونصف الفلفل الحار المفروم. اخلط جيداً لتحضير المتبل.
أضف قطع الدجاج إلى المتبل، تقليب حتى تغطى بالكامل. غطِ وضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
حضر صلصة نووك تشام بخلط عصير الليمون والماء الدافئ والسكر وملعقة الطعام المتبقية من صلصة السمك وفص ثوم مفروم والفلفل الحار المتبقي حتى يذوب السكر. ضع جانباً.
ضع قطع الدجاج المتبلة على الأسياخ، تاركاً فجوات صغيرة بين القطع للطهي المتساوي.
سخن الشواية أو مقلاة الشواية أو الباربيكيو على نار عالية متوسطة. ادهن الشبكات بخفة بالزيت.
اشوِ أسياخ الدجاج لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، حول من حين لآخر، حتى يصبح الدجاج محترقاً في الأماكن ويصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة اللحم.
أزل الأسياخ عن النار واتركها تستريح لمدة 2-3 دقائق.
رتب أوراق الخس الزبدة على طبق التقديم. ضع الأسياخ المشوية في الأعلى وانثر عليها النعناع الطازج والكزبرة والريحان التايلندي.
قدم على الفور مع صلصة نووك تشام على الجانب. للأكل، لف قطع الدجاج في الخس مع الأعشاب الطازجة وغمس في الصلصة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
