إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، اغمرها في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل لمنع احتراقها.

في وعاء كبير، اخلط ملعقتي زيت زيتون، والكمون، والفلفل المدخن، والكزبرة المطحونة، والسماق، وفلفل الكايين، والثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود. اخلط جيداً لتكوين الصلصة.

أضف مكعبات الفلاوندر إلى الصلصة وحركها برفق لتغطيتها بشكل متساوٍ. غطِ وضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أثناء تحضير الصلصة.

سخن صينية الشوي أو الشواية على نار عالية. ضع الفلفل الحلو كاملاً وأرباع البصل الأحمر مباشرة على الشواية، وحركها من حين لآخر حتى تتفحم من جميع الجوانب، حوالي 8-10 دقائق.

أزل الخضروات المشوية وضعها في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي لمدة 5 دقائق للبخار. أزل الجلد الأسود المحترق من الفلفل، أزل البذور وقطعها بخشونة. قطع البصل المشوي بشكل ناعم.

اخلط الفلفل المفروم والبصل مع ملعقة الزيت المتبقية، وخل النبيذ الأحمر، والعسل، والبقدونس الطازج. تبل بالملح والفلفل. ضع الصلصة جانباً.

ضع مكعبات الفلاوندر المخللة على الأسياخ، تاركاً فجوات صغيرة بين كل قطعة للطهي بشكل متساوٍ.

اشوِ أسياخ الفلاوندر على نار متوسطة عالية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح السمك معتماً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).

انقل الأسياخ إلى طبق التقديم واتركها لمدة دقيقتين. قدمها فوراً مع صلصة الفلفل المشوية على الجانب وشرائح الليمون للعصر.