أوعية الكوسا بنكهة الشاورما مع الحمص المقرمش والطحينة الخضراء
زهيرات القرنبيط المحمصة بنعومة المغلفة بتوابل الشاورما الدافئة تقدم فوق الأرز الناعم مع الحمص المقرمش وصلصة طحينة خضراء مليئة بالأعشاب الطازجة. هذا الوعاء النباتي المشبع يجلب نكهات الشرق الأوسط الجريئة إلى طاولة عشاء الربيع الخاصة بك.
المكونات
- قرنبيط كبير واحد مقطع إلى زهيرات (حوالي 800 غرام)
- 400 غرام علبة حمص مصفاة ومغسولة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
- ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
- ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة واحدة بابريكا مدخنة
- ملعقة صغيرة واحدة كركم مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة صغيرة واحدة ملح زائد حسب الذوق
- 300 غرام أرز بسمتي أبيض
- 100 غرام طحينة
- 30 غرام بقدونس طازج مفروم بخشونة
- 15 غرام أوراق نعناع طازجة
- فصان ثوم مقشران
- عصير ليمونة واحدة
- 120 ملليلتر ماء بارد
- 200 غرام طماطم كرزية مقسمة نصفين
- خيار واحد مقطع
- 60 غرام ملفوف أحمر مخلل
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية للمروحة). ضع رقين خبز كبيرين مع ورق الزبدة.
في وعاء كبير امزج الكمون والكزبرة والبابريكا المدخنة والكركم والقرفة والفلفل الحار والملح لتحضير مزيج توابل الشاورما.
رمّ زهيرات القرنبيط مع ملعقتي زيت زيتون وثلاثة أرباع مزيج توابل الشاورما حتى تغطى بالكامل. انشرها في طبقة واحدة على صينية الخبز الأولى.
جفف الحمص جيداً جداً بمناشف المطبخ. رمّه مع ملعقة زيت زيتون واحدة ومزيج التوابل المتبقي. انشره على صينية الخبز الثانية.
حمص كلا الصينيتين لمدة 30-35 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى يصبح القرنبيط ذهبياً وناعماً والحمص مقرمشاً.
في هذه الأثناء اشطف الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. طهه حسب تعليمات العبوة ثم فرقه بالشوكة وضعه جانباً مغطى.
حضر الطحينة الخضراء بخلط الطحينة والبقدونس والنعناع والثوم وعصير الليمون وملعقة زيت الزيتون المتبقية والماء وقليل من الملح في الخلاط حتى تصبح سلسة وخضراء زاهية. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام يناسب الصب.
وزع الأرز المطهو بين أربعة أوعية. أضف القرنبيط المحمص والحمص المقرمش وطماطم الكرز والخيار المقطع والملفوف الأحمر المخلل.
اسكب صلصة الطحينة الخضراء بسخاء واقدمها مباشرة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
