ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح بسخاء على النار حتى يغلي. أضف البوكاتيني واطهيه وفقًا لتعليمات العبوة حتى يصبح طريًا قليلًا، حوالي 9-11 دقائق. احتفظ بـ 250 مل من ماء الباستا قبل التصفية.

بينما تطهى الباستا، سخن زيت الزيتون وملعقتي زبدة نباتية في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف قطع الهليون وقلبها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح خضراء زاهية وطرية مقرمشة. تبليها بالملح وضعها في طبق.

قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الزبدة النباتية المتبقية (4 ملاعق كبيرة) إلى نفس المقلاة. بمجرد ذوبانها، أضف شرائح الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، واطهيها لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح عطرية دون احتراق.

صب النبيذ الأبيض واتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق حتى ينخفض حجمه بمقدار النصف، مع كشط أي بقايا من أسفل المقلاة.

أضف عصير الليمون والقشر إلى المقلاة، وحرك لدمجها. ضع البوكاتيني المصفى والهليون، مضيفًا ماء الباستا تدريجيًا مع التحريك حتى تغطي صلصة حريرية الباستا.

أبعدها عن النار وأضف خميرة غذائية ونصف البقدونس. تبليها بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

وزع بين أطباق التقديم الدافئة وزينها ببقية البقدونس الطازج وقشر ليمون إضافي ورشة من زيت الزيتون. قدمها فورًا.