حساء الأرضي شوكي التوسكاني بنكهة الليمون مع الفاصوليا البيضاء والكرنب
حساء ربيعي مشرق ومغذي يتميز بقلوب الأرضي شوكي الطرية وحبوب الكانيليني الكريمية والكرنب الطازج في مرق عطري بنكهة الليمون والأعشاب. هذا الطبق التوسكاني الريفي الملهم مريح ومنعش في نفس الوقت، مثالي لتناول الطعام الموسمي الأخف.
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- بصلة كبيرة واحدة مقطعة إلى مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفروم
- جزرتان متوسطتان، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات
- ساقا كرفس مقطعتان إلى مكعبات
- علبتان (400 غرام لكل منهما) من قلوب الأرضي شوكي في الماء، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
- علبتان (400 غرام لكل منهما) من حبوب الكانيليني، مصفاة ومغسولة
- 1.5 لتر من مرق الخضار
- 200 غرام من الكرنب الطازج، مع إزالة السيقان وتقطيعه بشكل تقريبي
- ليمونتان، مبشور العصير والعصير
- ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر المجفف
- ملعقة صغيرة واحدة من إكليل الجبل المجفف
- ورقة غار واحدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم، للتزيين
طريقة التحضير
سخن زيت الزيتون في قدر حساء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع والجزر والكرفس، وقلبهم لمدة 6-8 دقائق حتى يصبحوا طريين وذهبيين قليلاً.
أضف الثوم المفروم والزعتر المجفف وإكليل الجبل المجفف ورقائق الفلفل الأحمر. اطهِ لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عطراً، مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق.
أضف قلوب الأرضي شوكي المقطعة إلى الجزء الرابع من القدر وحرك لدمجها مع الخضار. اطهِ لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الأطراف بنية قليلاً.
صب مرق الخضار وأضف ورقة الغار. اجلب الحساء إلى درجة الغليان، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
أضف حبوب الكانيليني المصفاة والكرنب المقطع إلى القدر. حرك جيداً واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الكرنب طرياً ولا يزال أخضر زاهياً.
أزل ورقة الغار وأضف قشر الليمون وعصير الليمون. تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
ضع الحساء في أطباق، رش عليه زيت زيتون إضافي، وزينه بالبقدونس الطازج المفروم. قدمه فوراً مع الخبز المقرمش إذا رغبت.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
