ريزوتو الهليون والبازلاء في الربيع مع الليمون والنعناع الطازج
ريزوتو نباتي كريمي وحيوي يحتفل بأفضل ما في الربيع مع الهليون الطري والبازلاء الحلوة وقشر الليمون الزاهي. مع إنهاء به النعناع الطازج ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز لطبق أنيق.
المكونات
- 320 غرام أرز أربوريو
- 1.2 لتر مرق الخضار الساخن
- 250 غرام هليون طازج مقطع إلى قطع بحجم 3 سنتيمتر
- 150 غرام بازلاء طازجة مقشورة
- 1 شالوت متوسط الحجم مفروم ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 1 ليمونة مبشورة وعصير
- 15 غرام أوراق نعناع طازجة مفرومة بشكل تقريبي
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
طريقة التحضير
سخن مرق الخضار في قدر واحفظه يغلي برفق طوال فترة الطهي.
في قدر كبير سميك القاع، سخن ملعقتي طعام من زيت الزيتون على نار متوسطة وحمر الشالوت لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا.
أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تشتم رائحته العطرة.
أضف أرز أربوريو وحمره لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تصبح حواف الأرز شفافة.
صب النبيذ الأبيض الجاف وحرك حتى يتم امتصاصه بالكامل.
أضف ملعقة من المرق الدافئ إلى الأرز، وحرك بشكل متكرر حتى يتم امتصاصه قبل إضافة الملعقة التالية.
استمر في إضافة المرق والتحريك لمدة حوالي 18-20 دقيقة حتى يصبح الأرز مطهوًا تقريبًا.
سلق الهليون والبازلاء في ماء مالح مغلي لمدة دقيقتين، ثم صفهما وأغمرهما في ماء ثلج.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
