ريزوتو الهليون والبازلاء بالنعناع الطازج والليمون
ريزوتو نباتي كريمي ومريح يعرض أفضل ما في الربيع مع الهليون الطري والبازلاء الحلوة ونكهات النعناع الطازج وقشر الليمون الزاهية. يثبت هذا الطبق الأنيق أن الطهي النباتي يمكن أن يكون l
المكونات
- 300 غرام أرز أربوريو
- 1.2 لتر مرق الخضار، مدفأ
- 250 غرام هليون طازج، مقطع إلى قطع بطول 3 سم
- 150 غرام بازلاء طازجة، مقشرة
- 1 شالوت متوسط الحجم، مفروم ناعم
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 150 ملل نبيذ أبيض جاف
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 1 ليمونة، مقشرة وعصير
- 15 غرام أوراق نعناع طازجة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 50 غرام أوراق سبانخ صغيرة
طريقة التحضير
سخني مرق الخضار في قدر واحتفظي به في غليان هادئ طوال الطهي.
اسلقي رؤوس الهليون في ماء مملح مغلي لمدة دقيقتين، ثم انقعيها في ماء بارد وضعيها جانباً للتزيين.
سخني ملعقتي زيت زيتون في قدر كبيرة بقاع ثقيل على نار متوسطة، وقلبي الشالوت لمدة 3 دقائق حتى يلين.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تشعري برائحته.
أضيفي أرز أربوريو وحمصيه لمدة دقيقتين، مع التقليب المستمر حتى تصبح الحواف شفافة.
صبي النبيذ الأبيض وقلبي حتى يمتص تماماً.
أضيفي مغرفة من المرق الدافئ إلى الأرز، مع التقليب المستمر حتى يمتص قبل إضافة المغرفة التالية.
استمري في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريباً، مضيفة سيقان الهليون والبازلاء مع آخر بضع مغارف من المرق.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
