Burrata Prosciutto Involtini med Forårsasparges og Balsamico Glasur
Elegante italienske ruller af silkeblød burrata pakket ind i delikat prosciutto, serveret sammen med mørt forårsasparges og dryslet med sød balsamico glasur. Denne fantastiske forret fejrer de friskeste
Ingredienser
- 2 burrata bolde (125g hver), kølet ned
- 8 skiver prosciutto di Parma
- 250g frisk asparges, træagtige ender fjernet
- 2 spiseske ekstra jomfru olivenolie
- 1 spiseske balsamico glasur
- 50g friske rucola blade
- 1 spiseske friske basilikum blade, revet
- 1 spiseske pine nuts, ristet
- 1 lille citron, zest og saft
- Salt og frisk malet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
Bring en gryde med saltet vand til kogepunktet. Blanchér aspargesen i 2-3 minutter, indtil den er lysegrøn og mørt-sprød, og flyt derefter straks til iskoldt vand for at stoppe kogningen. Dræn og tør af.
Skær hver kølet burrata bold i 4 lige store stykker, hvilket giver dig 8 portioner i alt.
Læg et skiver prosciutto fladt på en ren overflade. Placer et stykke burrata i den ene ende og rul forsigtigt prosciuttoen omkring osten for at danne en involtino. Gentag med resterende prosciutto og burrata.
Arranger rucola bladene på et serveringsfad som base. Placer den blancherede asparges i et bundt til den ene side.
Anbring burrata involtini på rucolabedden. Drysle hele fadet med ekstra jomfru olivenolie og balsamico glasur.
Strø de ristede pine nuts og revet basilikum blade over toppen. Tilføj et lille klem citron saft og drys med citron zest.
Krydre med frisk malet sort peber og en let pris salt. Servér straks, mens burrata'en stadig er cremet og kølig.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
