Fontina og Prosciutto Fyldt Kyllingebryst med Roastede Forårgrøntsager
Saftige kyllingebrystfiler fyldt med cremmet fontina-ost og savory prosciutto, serveret med møre roastede asparges, sukkerærter og babygulerødder. Denne elegante højprotein-ret fejrer forårrets friske smage og leverer tilfredsstillende, sund ernæring.
Ingredienser
- 4 kyllingebrystfiler uden knogler og hud (ca. 180g hver)
- 120g fontina-ost, skåret i skiver
- 8 skiver prosciutto
- 1 bundt asparges (ca. 350g), træfibrede ender fjernet
- 200g sukkerærter
- 250g babygulerødder
- 3 spiseskefulde olivenolie, fordelt
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 spiseskeful frisk rosmarin, hakket
- 1 spiseskeful friske timian blade
- 1 citron, raspet skal og presset saft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og læg pergamentpapir på et stort bageplade.
Læg hver kyllingebryst fladt på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære en dyb vandret lomme i den tykkeste del af hver bryst, og pas på ikke at skære hele vejen gennem.
Krydder indersiden af hver lomme med en knivspids salt og peber. Fyld hver kyllingebryst med 30g fontina-ost og 2 skiver prosciutto, fold dem så de passer ind i lommen.
Sikr åbningerne med tandstikker om nødvendigt. Gnid ydersiden af hver kyllingebryst med 1 spiseskefuld olivenolie, og krydder derefter med rosmarin, timian, salt og peber.
Bland asparges, sukkerærter og babygulerødder med resterende 2 spiseskefulde olivenolie, finthakket hvidløg, citronskræl, salt og peber i en stor skål.
Arranger de fyldte kyllingebrystfiler i midten af det forberedte bageplade og spred de kryddrede grøntsager omkring dem.
Rist i den forvarmet ovn i 30-35 minutter, eller indtil kyllingen når en indre temperatur på 74°C (165°F) målt i den tykkeste del med et kødhermometer.
Tag ud af ovnen, dryp citronjus over grøntsagerne, og lad kyllingen hvile i 5 minutter, før du fjerner tandstikkerne.
Garnér med frisk persille og server straks med de roastede forårgrøntsager.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
