Cremede Forårsgnocchi med Frisk Rucola og Parmesan
Luftige kartoffelgnocchi tosset i en silkeblødt cremesovs infuseret med krydret rucola og afsluttet med moden Parmesan. Denne elegante og enkel italienske ret fejrer forårenes friske og livlige smage.
Ingredienser
- 500g friske kartoffelgnocchi
- 200ml fløde
- 100g frisk rucola, groft hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 60g Parmesan-ost, fint revet
- 2 spiseske usaltet smør
- 1 spiseske olivenolie
- 1 lille skalotteløg, fintskåret
- Skal fra 1 citron
- Salt og nymalet sort peber efter smag
- Friske basilikumblade til garnering
- Pinjekerner, let ristet, til servering
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand til en kølig boiling over høj varme.
Varm smør og olivenolie i en stor pande over medium varme, indtil smørret er smeltet og skummende.
Tilføj skalotteløget og hvidløget til panden og steg i 2-3 minutter, indtil det er blødt og duftende, og rør hyppigt.
Hæld fløden i og bring til en svag simring, kog i 3-4 minutter, indtil det er lidt fortykket.
Tilføj gnocchien til det kochende vand og kog i 2-3 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen. Reserver 60ml pastarvand før afluring.
Tilføj tre fjerdedele af den hakket rucola til cremesovsen og rør, indtil den er visnet, cirka 1 minut.
Brug en slotted spoon til at overføre det kogte gnocchi direkte til cremesovsen og vend forsigtigt for at belægge det.
Rør halvdelen af det revne Parmesan og citronskallen i, og tilføj reserver pastarvand efter behov for at opnå ønsket konsistens.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
