Varm olivenolie op i en stor gryde eller suppepande over medium-høj varme. Tilsæt oksekødet og kog det, mens du bryder det fra hinanden med en træske, indtil det er brunt og den indre temperatur når 75°C, cirka 8-10 minutter. Dræn overskydende fedt af om nødvendigt.

Tilsæt den hakkede løg, gulerod og blanchestok til gryden. Kog i 5-6 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, og løget er gennemsigtigt.

Rør hvidløg, tørret oregano, tørret basilikum og rød chili-flager i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.

Tilsæt tomatpastaen og rør det rundt, så det dækker kødet og grøntsagerne. Kog i 2 minutter, så det karamelliseres let.

Hæld de hakkede tomater og oksekraftbouillon i. Rør godt og bring det til kogepunktet.

Tilsæt de knuste lasagnestykker til suppen. Nedsæt varmen til medium og lad det simre i 12-15 minutter, mens du rører af og til, indtil pastaen er mørt.

Smag til med salt og sort peber. Fjern fra varmen.

I en lille skål blander du ricottaosten med halvdelen af den raspede parmesanost, indtil det er glat.

Hæld den varme suppe i skåle. Top hver portion med en generøs klat af ricottablandingen, et sprinkle af revet mozzarella, resterende parmesan og friske basilikumblade. Servér straks.