En Gryde Toskansk Hvidebønne- og Pølsegryderet med Friske Forårgrøntsager
En kraftig men frisk italiensk-inspireret gryderet med møre hvidebønner, savory italiensk pølse og friske forårsgøntsager simrende i en aromatisk tomatbuillon. Dette trøstende et-gryderret fejrer sæsonen med baby spinat og friske urter.
Ingredienser
- 500g italiensk svinekød pølser, skal fjernet
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 stor løg, terninger
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 mellemstore gulerødder, skåret i skiver
- 2 sellerirstængler, skåret i skiver
- 1 medium courgette, terninger
- 2 x 400g dåser cannellini bønner, drænet og skyllet
- 400g dåse hakket tomat
- 750ml kyllingebouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld rød chili flakes
- 150g baby spinat
- 2 spiseskefulde frisk basilikum, finthakket
- 1 spiseske frisk rosmarin, finthakket
- Salt og sort peber efter smag
- Ekstra jomfru olivenolie til servering
Fremgangsmåde
Varm olivenolie i en stor Dutch oven eller tungbundet gryde over medium-høj varme.
Tilsæt pølsekødet, opdel det i små stykker med en træske, og kog i 8-10 minutter til det er brunt og fuldt gennemstegt til en intern temperatur på 75°C. Fjern og læg til side.
I samme gryde, tilsæt løg, gulerødder og selleri. Sauté i 5-6 minutter til de er møre.
Tilsæt hvidløg og courgette, kog i yderligere 2 minutter til det dufte.
Returner den kogte pølse til gryden sammen med cannellini bønnerne, hakket tomat, kyllingebouillon, oregano, timian og chili flakes. Rør godt sammen.
Bring til kogning, reducér derefter varmen til medium-lav. Simrer uden låg i 15-18 minutter til grøntsagerne er møre og gryderetten er lidt fortykket.
Rør i baby spinat og frisk rosmarin, kog i 2-3 minutter til spinaten er visnet.
Krydre med salt og sort peber efter smag. Fjern fra varme og rør i frisk basilikum.
Øs op i varme skåle og dryp med ekstra jomfru olivenolie før servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
