Bring en stor gryde med rigeligt saltholdig vand til at koge og tilbered fettuccinen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente, og reserve derefter 250ml pastavand før tømning.

Mens pastaen tilberedes, varmer du olienolie og smør i en stor dyb stegepande på medium-lav varme, indtil smørret smelter og begynder at skumme.

Tilføj det skårede hvidløg og chili-flager til panden og steg det forsigtigt i 2 minutter, indtil hvidløget er blødt og duftende, men ikke brunt.

Fjern panden fra varmen og tilføj straks citronskal og halvdelen af citronjuicen, omrør for at kombinere.

Tilføj den drænet fettuccine direkte til panden sammen med 100ml af det reserverede pastavand, og vend kraftigt for at bestrø pastaen jævnt.

Tilføj den hakket persille, basilikum, purløg og mynte til pastaen og vend godt for at fordele urtene hele vejen igennem.

Strø halvdelen af Parmesan-osten i og vend igen, og tilføj mere pastavand efter behov for at skabe en let, glinsende sauce, der klinger til pastaen.

Smag til med salt, nymaltet sort peber og ekstra citronsaft efter smag.

Fordel blandt fire opvarmede serveringsskåle og top med den resterende Parmesan-ost, en dribble olivenolie og ekstra friske urter, hvis ønsket.